Endivia o Endibia, es originaria del Mediterráneo y pertenece a la familia de las Compuestas, aunque las hay silvestres, las comercializadas y consumidas son las cultivadas artificialmente sin luz para que sean blancas y tiernas (Método Witloof).Contiene un 94% de agua y gran cantidad de fibra, muy pocas calorías, vitamina E, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina C, sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, niacina, beta-caroteno, antioxidantes y ácido fólico.
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