Coliflor, pertenece a la familia de las Crucíferas y al género Brassica. Originaria de las regiones del Mediterráneo oriental (Asia Menor, Líbano y Siria).Existen cantidad de variedades de coliflor, si se distinguen por su color las hay; cloliflores blancas, coliflores verdes y coliflores moradas.
Entre las sustancias que se encuentran en la hortaliza destaca: 92% de agua, proteínas, hidratos de carbono, fibra, potasio, calcio, magnesio, fósforo, vitamina B6, vitamina C y folatos.
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