La Cebolla, originaria de Asia Central y pertenece a la familia de las Liliáceas. Como curiosidad decir que durante la Edad Media se usaba principalmente con fines farmacéuticos y no tanto gastronómicos.Se cultiva principalmente en México, aunque también en los países Árabes y en todos los países europeos del Mediterráneo.
Las sustancias que contiene son vitamina A, vitamina B1, vitamina C, vitamina E, magnesio, yodo, calcio, hierro, cobre, fósforo, níquel, potasio, silicio, zinc, cloro, bromo, azufre, alilo, ácido fólico.
El picor de ojos al cortarla se debe a una sustancia volátil llamada "alilo".
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