La Acelga, pertenece a la familia de las Quenopodiáceas, a la variedad Cicla. Precisa un clima templado de zonas costeras o bien en terrenos salinos.
Originaria de los países Europeos de la Costa Mediterránea y del norte de África.
Los principales productores son Asia, Italia, Francia, Holanda, Bélgica, Reino Unido y Alemania.
La Acelga contiene un 91% de agua, casi sin calorías y fibra, vitamina A, vitamina C, potasio, calcio, yodo, hierro, magnesio, folatos, ácido oxalático y beta-carotenos.
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