Achicoria o Chicoria, de la familia de las Compuestas, variedad Cichorium. Clima templado.
Originaria de los países Europeos, Asia y África.
En una etapa durante la guerra, se llegó a utilizar como sustitutivo del café. En Italia es una verdura muy utilizada.
Contiene mucha agua y casi sin calorías, fibra, provitamina A B1 B2, potasio, calcio, hierro magnesio, fósforo, ácido oxalático, ácido ascórbico, ácido chicorésico, áciso isoclorogénico, ácido linoleico, áciso alcalinoleico, ácido esteárico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido oléico, beta-carotenos, inulina, cicoria, lactucina, aminoácidos y lacturopricina.
En una etapa durante la guerra, se llegó a utilizar como sustitutivo del café. En Italia es una verdura muy utilizada.
Contiene mucha agua y casi sin calorías, fibra, provitamina A B1 B2, potasio, calcio, hierro magnesio, fósforo, ácido oxalático, ácido ascórbico, ácido chicorésico, áciso isoclorogénico, ácido linoleico, áciso alcalinoleico, ácido esteárico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido oléico, beta-carotenos, inulina, cicoria, lactucina, aminoácidos y lacturopricina.
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