Berenjena

Berenjena, originaria de India y se introdujo en Europa por España gracias a los musulmanes que ocuparon el Reino. Pertenece a la familia de las Solanáceas, a la especie silvestre Solanum Melongena y a la variedad Esculentum.

Como muchas otras hortalizas, al igual que frutas, su mayor parte es agua, sobre el 90%, contiene pocas grasas y su piel es rica en fibra, además de vitamina E, vitamina A, vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, calcio, fósforo, hierro, potasio, carbohidratos y ácido fólico.